Tag: warzywa

pektyny w owocach

Co to są pektyny i gdzie występują?

Pektyny są wielocukrowcami, głównie poli- i oligosacharydami o zmiennym składzie. To połączone wiązaniami glikozydowymi cząsteczki (mono- i dimery) kwasu galakturonowego.

/ 27 kwietnia 2016